【君成食記手創料理】座落在友愛街，鄰近孔廟、台灣文學館、忠義國小、湯德章紀念公園，附近還有許多文創店及多到數不完的小吃，交通非常便利，店面識別度也很高，高掛這˙大大的【君成】二字，非常顯眼。
走進店裡，老闆就馬上送上熱茶，接著就開始做起料理來，我們有點不太清楚是什麼情形，原來這間店是無菜單料理，老闆會先詢問有沒有什麼不吃的，就開始到料理台上切起生魚片。
這裡沒有硬性規定價格，從300、500、700、1000、1500元的價位都有，想吃得更好的2000元料理也有，老闆會根據價位的分級有不同層次的食材料理方式，不過一定會讓客人感受到老闆的誠意，家庭聚餐或是三五好友來用餐都很適合。
友愛總店一樓每桌大約可坐6人，二樓有提供給人數比較多的包廂，今年7月份在健康路新開的旗艦店座位比較多，老闆說為了保持餐點的品質每天有人數上的控管，所以採預約制，想來用餐的客人最好還是先提早訂位喔。
君成多以海鮮為主的料裡，每天都由老闆親自挑選新鮮漁貨。到君成請記得一定要吃生魚片，老闆將生魚片裝盤上桌時，座位上方的"史巴賴"打在生魚片上，透紅的 魚肉閃閃發光，加上現磨的翠綠色山葵飄香， 視覺上就已經得了滿分，再加上超有份量的厚度，我還真是第一次吃到這麼鮮嫩厚實的生魚片，輕沾一點醬油，將一整塊生魚片放入嘴裡把嘴巴塞得滿滿的超滿足， 有機會來這裡吃的捧友們 一定要把生魚片列為必點名單內啊！(請筆記)
【黑鰭尾魚刺身】
君成多以海鮮為主的料裡，每天都由老闆親自挑選新鮮漁貨。到君成請記得一定要吃生魚片，老闆將生魚片裝盤上桌時，座位上方的"史巴賴"打在生魚片上，透紅的 魚肉閃閃發光，加上現磨的翠綠色山葵飄香， 視覺上就已經得了滿分，再加上超有份量的厚度，我還真是第一次吃到這麼鮮嫩厚實的生魚片，輕沾一點醬油，將一整塊生魚片放入嘴裡把嘴巴塞得滿滿的超滿足， 有機會來這裡吃的捧友們 一定要把生魚片列為必點名單內啊！(請筆記)
【黑鰭尾魚刺身】
【油菜花佐柚子醋】清爽的油菜花，淋上酸酸的柚子醋，最上面在灑上柴魚片，很開胃的一道菜
隨後飯也送上桌，君成用的是養生五穀飯
【雙燴鮸魚肚】偏鹹的一道菜，非常適合配飯，新鮮的魚肉搭配鮮蔬，份量拿捏得也恰到好處。
【羅勒海上鮮】採用澎湖的黑尾冬魚，不過這道因為魚次太多我本人又很不會吃有魚刺的魚，所以只吃了兩小口。
【印度玫瑰鹽豚排燒】豚排使用了兩種不同部位的肉，口感吃起來也有不同的感覺，吃起來也不會感覺有油膩感，重點是要趁熱吃才能吃到肉本身的彈性。
最後送上來的【蛤蜊赤味噌湯】裡面有很多超大顆的蛤蜊，雖然吃到這裡已經飽了
但還是很努力把這一大碗湯喝完，因為味噌湯好濃好好喝呀~
在這裡要講個小故事，因為我好幾年前因為吃到不乾淨的蝦蜊得了急性腸胃炎，所以自從那次之後都不太敢碰海鮮，最不敢碰的是蝦蜊 ( 因為有陰影..... @@ )
可是這個蛤蜊沒有令我害怕的味道，反而還帶有一點點的香味耶！這才讓我很放心的大嗑這一碗蛤蜊
誠如上面所說，最怕的是蛤蜊，最不敢吃的是蚵仔....一直以來我從來沒有主動吃過蚵仔，因為很不喜歡它的口感。
軟軟的，又有腥味，是我對蚵仔的印象，所以我連點蚵仔煎都叫老闆不要放蚵仔，但這次卻讓我面對了蚵仔......
君成主廚的手藝太好，微溫的蚵仔殼上的汁像牛奶一樣，小心翼翼拿起殼一口吃下，除了克服了蚵仔的恐懼，一方面是驚訝原來這種新鮮大顆的蚵仔滋味還不賴耶！
也許之前會排斥是因為沒有吃過這麼新鮮的蚵仔(可能跟烹飪技術也有關係)，這次的蚵仔初體驗算是有對它改觀了一點。
君成老闆很健談，他手上的工作一忙完就到我們的座位旁跟我們聊起天，我問他怎麼會想要做無菜單料理，老闆說因為堅持要給客人吃新鮮的食材，魚都是當天捕獲直送店裡，品質也經過老闆嚴格挑選，根據時令的食材去規劃菜單，有的人會因為無菜單料理有點卻步，不知道這間店葫蘆裡賣什麼料，但老闆是說因為有菜單就得準備所有菜單上的食材，而不一定每樣菜當天都會被點到，食材放久了就不新鮮了，於是他寧可當天有什麼食材就做什麼料理，而想吃到怎麼樣的價格則是由客人來決定價位的。
記得想去君成一定要先預約，老闆說不吃魚刺可以事先說他就會把魚刺處理好，基本上會以海鮮魚產為主，若想吃其他的料理可以預約時先詢問老闆。
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【君成食記手創料理】
【友愛店】台南市中西區友愛街14號 電話/ 06-2211010
看完文章可以順路到這裡逛逛喔~
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